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作为社区生鲜连锁专业品牌,钱大妈凭借在全国近3000家门店的密集布局,深度融入居民日常生活。近日,钱大妈集采负责人雷光接受南方农村报专访,就供应链建设、日清模式、联农带农实践、秋冬采购规划及市场竞争优势等话题展开详细分享,揭秘钱大妈从田间到社区货架的“新鲜密码”,并透露了对即将到来的大湾区农交会的期待。
高效供应链搭建“新鲜高速路”
日清模式倒逼全链路提效
“从田间到社区货架的‘新鲜高速路’,核心是依托高效的供应链+物流体系实现的。”雷光介绍,其通过深入源头直采,与全国乃至全球优质生产基地建立合作,最大程度减少中间环节,从采摘端锁定新鲜度;商品进入仓储物流中心后,经集约化高效分拣与标准化处理,再依托大数据预测的门店订单,通过全程冷链配送网络实现清晨送达。
而支撑这一“高速路”的关键,是钱大妈“不卖隔夜肉”的日清模式。“这种每日清零的销售模式,倒逼整个链条必须以最高的效率和精准度运转。”雷光说,为满足日清模式对采购端的高要求,钱大妈摒弃传统多层级供应商模式,直接与优质农产品基地建立长期合作,通过“基地直采”和“基地共建”缩短流通环节。以2025年阳江荔枝采购为例,钱大妈通过田间预冷、产地直发及全国13个物流中心协同,实现“枝头采摘-门店上架”最快24小时直达;此前与湖北省荆州市公安县合作共建阳光玫瑰青提种植基地、与从海水产合作共建金鲳鱼养殖基地等举措,也进一步推动了农产品从田间到餐桌的高效流转。

6月5日,钱大妈阳江荔枝直采基地发车仪式在阳西县上洋镇那西村举行。
联农带农显成效易方达证券
构建“农企共生”生态实现三方共赢
在乡村振兴背景下,钱大妈通过与多地农户、基地深度绑定,构建起可落地、见实效的联农带农体系,截至2024年年末,全年消费帮扶金额已达23亿元。这一体系不仅体现在采购数据上,更渗透于全链条赋能中。
在贵州铜仁,钱大妈与康盛达基地合作,为贵州五谷蛋制定专属饲料配方与技术标准,年采购量达1.5亿枚、采购额超亿元,实现“一枚鸡蛋带动一个产业”;贵州龙里县自2022年与钱大妈开启黄瓜产销对接,2023年签订直采基地协议后,日运送量达10万斤、年供货量约3000万斤,为龙里黄瓜打通“出山入湾”通道。在广东本土,2025年钱大妈计划在阳江本地采购荔枝1000吨,全省采购总量预计突破2000吨;粤北连州菜心通过共建标准种植示范基地,清晨采摘后经全程温控冷链运输,几小时内即可送达大湾区千家门店。

阳江荔枝。
“这并非简单的‘采购+销售’闭环,而是以产业链思维构建‘农企共生’生态。”雷光表示,在种植端,通过共建示范基地传递标准化种植理念,全流程参与选种、培育、采收,既保障终端品质,也提升农户技术;在渠道与品牌层面,依托门店网络与品牌口碑,为农产品搭建“出村进城”通道,提升附加值;高效冷链与日清模式则减少流通损耗,让钱大妈能以高于市场均价收购达标农产品,最终实现“农户增收、消费者受益、企业发展”的三方共赢。
秋冬采购聚焦时令与品质
精细化标准贴合消费需求易方达证券
随着秋冬季来临,钱大妈延续“产地直采+时令优先”策略,在传承经典品类基础上升级供应链与品控。其中,连州菜心作为秋冬“明星产品”,依托2024年底设立的标准种植示范基地及“企业+供应商+农户”订单农业模式,品质与销量持续攀升;牛肉、羊肉等滋补食材则通过SRM供应商管理系统实现全流程溯源管控,产地、新鲜度等指标全程可视。

连州菜心。
同时,钱大妈通过大数据分析消费偏好,推行“千店千面”策略,提升区域适配性。“我们的采购体系,是将消费者对新鲜的期待、对安全的需求、对便捷的追求,转化为可落地的标准化动作。”雷光透露,针对榴莲、车厘子等高货值易损耗品类,创新推行供应商仓储端前置品控,专业团队进驻仓库逐一筛查,降低损耗并锁定新鲜度;为解决韭菜农残问题,携手广东省农业科学院及合作基地研发“打药安全间隔期监管系统”,斩获国家发明专利;搭建的全链路溯源平台,可清晰查看食材产地、采收时间、检测报告等信息,发现问题还能即时启动履约追溯。
此外,钱大妈还根据消费反馈动态调整采购参数:针对香蕉熟度问题,将到仓色号上调0.5个,并按季节温度优化;为降低草莓运输损耗,改进包装方式,使退货率下降3个百分点;考虑家庭食用量,将提子单份验收重量调整为500克,避免食材浪费。
期待大湾区农交会:
寻新品、结伙伴、促交流
雷光表示,面对大湾区激烈的生鲜市场竞争,钱大妈的核心优势体现在三方面:一是“不卖隔夜肉”形成的品牌心智,赢得消费者高度信任;二是极致高效的供应链体系,构成“最深护城河”,保障成本、效率与新鲜度优势;三是近3000家门店形成的高密度网络,具备强大规模效应与触达能力。

钱大妈门店。
在跨境生鲜领域,钱大妈已引入智利车厘子、泰国榴莲、澳洲牛肉等产品。“未来,我们会继续依托大湾区的地缘和政策优势,探索引入更多国家的特色优质产品,满足消费者对高品质和多元化生活的追求。”雷光说。
对于即将到来的大湾区农交会,钱大妈有三大期待与合作目标:一是“寻新品”,希望发现更多地方特色、符合绿色健康趋势的优质农产品,丰富消费者选择;二是“结伙伴”,期待与农业龙头企业、规模基地、出口商建立深度连接,探讨种植端定制化合作,开发符合钱大妈标准的高品质产品;三是“促交流”,借助农交会的行业前沿信息平台,与同行、专家交流智慧农业、供应链创新等趋势,共同推动行业向更高效、更标准方向发展。

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