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作为社区生鲜连锁专业品牌，钱大妈凭借在全国近3000家门店的密集布局，深度融入居民日常生活。近日，钱大妈集采负责人雷光接受南方农村报专访，就供应链建设、日清模式、联农带农实践、秋冬采购规划及市场竞争优势等话题展开详细分享，揭秘钱大妈从田间到社区货架的“新鲜密码”，并透露了对即将到来的大湾区农交会的期待。
高效供应链搭建“新鲜高速路”
日清模式倒逼全链路提效
“从田间到社区货架的‘新鲜高速路’，核心是依托高效的供应链+物流体系实现的。”雷光介绍，其通过深入源头直采，与全国乃至全球优质生产基地建立合作，最大程度减少中间环节，从采摘端锁定新鲜度；商品进入仓储物流中心后，经集约化高效分拣与标准化处理，再依托大数据预测的门店订单，通过全程冷链配送网络实现清晨送达。
而支撑这一“高速路”的关键，是钱大妈“不卖隔夜肉”的日清模式。“这种每日清零的销售模式，倒逼整个链条必须以最高的效率和精准度运转。”雷光说，为满足日清模式对采购端的高要求，钱大妈摒弃传统多层级供应商模式，直接与优质农产品基地建立长期合作，通过“基地直采”和“基地共建”缩短流通环节。以2025年阳江荔枝采购为例，钱大妈通过田间预冷、产地直发及全国13个物流中心协同，实现“枝头采摘-门店上架”最快24小时直达；此前与湖北省荆州市公安县合作共建阳光玫瑰青提种植基地、与从海水产合作共建金鲳鱼养殖基地等举措，也进一步推动了农产品从田间到餐桌的高效流转。
6月5日，钱大妈阳江荔枝直采基地发车仪式在阳西县上洋镇那西村举行。
联农带农显成效易方达证券
构建“农企共生”生态实现三方共赢
在乡村振兴背景下，钱大妈通过与多地农户、基地深度绑定，构建起可落地、见实效的联农带农体系，截至2024年年末，全年消费帮扶金额已达23亿元。这一体系不仅体现在采购数据上，更渗透于全链条赋能中。
在贵州铜仁，钱大妈与康盛达基地合作，为贵州五谷蛋制定专属饲料配方与技术标准，年采购量达1.5亿枚、采购额超亿元，实现“一枚鸡蛋带动一个产业”；贵州龙里县自2022年与钱大妈开启黄瓜产销对接，2023年签订直采基地协议后，日运送量达10万斤、年供货量约3000万斤，为龙里黄瓜打通“出山入湾”通道。在广东本土，2025年钱大妈计划在阳江本地采购荔枝1000吨，全省采购总量预计突破2000吨；粤北连州菜心通过共建标准种植示范基地，清晨采摘后经全程温控冷链运输，几小时内即可送达大湾区千家门店。
阳江荔枝。
“这并非简单的‘采购+销售’闭环，而是以产业链思维构建‘农企共生’生态。”雷光表示，在种植端，通过共建示范基地传递标准化种植理念，全流程参与选种、培育、采收，既保障终端品质，也提升农户技术；在渠道与品牌层面，依托门店网络与品牌口碑，为农产品搭建“出村进城”通道，提升附加值；高效冷链与日清模式则减少流通损耗，让钱大妈能以高于市场均价收购达标农产品，最终实现“农户增收、消费者受益、企业发展”的三方共赢。
秋冬采购聚焦时令与品质
精细化标准贴合消费需求易方达证券
随着秋冬季来临，钱大妈延续“产地直采+时令优先”策略，在传承经典品类基础上升级供应链与品控。其中，连州菜心作为秋冬“明星产品”，依托2024年底设立的标准种植示范基地及“企业+供应商+农户”订单农业模式，品质与销量持续攀升；牛肉、羊肉等滋补食材则通过SRM供应商管理系统实现全流程溯源管控，产地、新鲜度等指标全程可视。
连州菜心。
同时，钱大妈通过大数据分析消费偏好，推行“千店千面”策略，提升区域适配性。“我们的采购体系，是将消费者对新鲜的期待、对安全的需求、对便捷的追求，转化为可落地的标准化动作。”雷光透露，针对榴莲、车厘子等高货值易损耗品类，创新推行供应商仓储端前置品控，专业团队进驻仓库逐一筛查，降低损耗并锁定新鲜度；为解决韭菜农残问题，携手广东省农业科学院及合作基地研发“打药安全间隔期监管系统”，斩获国家发明专利；搭建的全链路溯源平台，可清晰查看食材产地、采收时间、检测报告等信息，发现问题还能即时启动履约追溯。
此外，钱大妈还根据消费反馈动态调整采购参数：针对香蕉熟度问题，将到仓色号上调0.5个，并按季节温度优化；为降低草莓运输损耗，改进包装方式，使退货率下降3个百分点；考虑家庭食用量，将提子单份验收重量调整为500克，避免食材浪费。
期待大湾区农交会：
寻新品、结伙伴、促交流
雷光表示，面对大湾区激烈的生鲜市场竞争，钱大妈的核心优势体现在三方面：一是“不卖隔夜肉”形成的品牌心智，赢得消费者高度信任；二是极致高效的供应链体系，构成“最深护城河”，保障成本、效率与新鲜度优势；三是近3000家门店形成的高密度网络，具备强大规模效应与触达能力。
钱大妈门店。
在跨境生鲜领域，钱大妈已引入智利车厘子、泰国榴莲、澳洲牛肉等产品。“未来，我们会继续依托大湾区的地缘和政策优势，探索引入更多国家的特色优质产品，满足消费者对高品质和多元化生活的追求。”雷光说。
对于即将到来的大湾区农交会，钱大妈有三大期待与合作目标：一是“寻新品”，希望发现更多地方特色、符合绿色健康趋势的优质农产品，丰富消费者选择；二是“结伙伴”，期待与农业龙头企业、规模基地、出口商建立深度连接，探讨种植端定制化合作，开发符合钱大妈标准的高品质产品；三是“促交流”，借助农交会的行业前沿信息平台，与同行、专家交流智慧农业、供应链创新等趋势，共同推动行业向更高效、更标准方向发展。
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